松肉绿豆丸
 

    此菜系2000年被评为泰山名菜，此菜荤素搭配，一菜双味。丸子口感松软，萝卜味浓；松肉外酥里嫩，肉味香郁。

    主要原料有青头萝卜500克、绿豆面粉50克、沙姜粉10克、盐5克、味精3克、 面粉、鸡蛋3只、猪五花肉200克、五香粉10克、料酒、花椒水、葱姜丝、盐、味精、酱油、糖、莴苣、香菜叶、红心萝卜、玉花纸。

    制作时将萝卜切丝，用盐腌出水挤干水份，加入调料备用；猪五花肉切条，加入调料腌制，莴苣刻鸟，红心萝卜刻花待用；将萝卜馅挤成20个丸子下油炸熟，放盘中间成塔形，五花肉挂脆糊炸熟，围丸子边缘点缀上花鸟即可。